Populiarios Temos

Redaktoriaus Pasirinkimas - 2019

Kaip padaryti sūrį

Sūris yra puiki meno ir mokslo pusiausvyra. Jūs turite turėti logiką ir taip pat turite turėti įgūdžių! Turėtumėte žinoti apie sūrio gamybą, nes tai yra vienas ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose.

Paimkime susipažinti su kai kuriais sūrio gamybos pagrindais, prieš pereinant prie proceso

Visų pirma, temperatūros kontrolė, kai sūris yra labai svarbus.

Naudokite pasterizuotą pilnutinį pieną, taip pat žinomą kaip homogenizuotą pieną, norėdami paruošti sūrį savo namuose.

Toliau ateina sveikatai palankių bakterijų kultūra, kuri padėtų sūriui kietėti. Skirtingi bakterijų kultūrų tipai gamina įvairių rūšių sūrius, kurie skiriasi pagal skonį. Dažniausiai naudojama kultūra, namų ūkiuose yra mezofilinė bakterijų kultūra. Šios kultūros bakterijos geriausiai auga vidutinėje temperatūroje iki 38 laipsnių Celsijaus ir naudojamos cheddaro sūriui, minkštam kreminiam sūriui ir pan. Taip pat termofilinės kultūros, kurios toleruoja daug aukštesnę temperatūrą, naudojamos gaminant Mozzarella ir Parmezano sūrį. Tačiau bakterijų kultūrų papildymas nėra absoliutus.

Kitas ingredientas vadinamas „Rennet“. Iš esmės yra dviejų rūšių šliužai, vienas iš jų gaunamas iš augalų ekstraktų, o kita, ne vegetariška veislė yra gauta iš veršelių fermentų. Šliužo fermentas iš esmės padeda sūrio koaguliacijai.

Žiūrėti daugiau: Indijos žuvų receptai

Sūrių gamybos procesas:

1. Supilkite du puodelius pilno riebalinio pieno padaže ir kaitinkite iki 80 laipsnių Celsijaus. Norint pašildyti, reikia gerai maišyti pieną. Tai būtina siekiant išvengti, kad pienas nudegtų. Išjunkite šilumą, kai pasiekiama reikiama temperatūra. Temperatūrą reikia stebėti naudojant termometrą, specialiai suprojektuotą naudoti virtuvėse. Šis termometras vadinamas plaukiojančiu pieno termometru.

2. Gerai maišant įpilkite 4 arbatinius šaukštelius su actu. Turėtumėte matyti varškės ir išrūgų išvaizdą. Gerai maišykite ir leiskite mišiniui likti maždaug dešimt minučių.

3. Išmeskite maišytą mišinį per marlę arba medvilninę nosinę.

4. Skystis nuplautų. Tada reikia ištraukti perteklių skystį iš likusios kietos dalies, naudodami nosinę.

5. Pridėkite šiek tiek druskos prie savo sūrio ir vėl išgręžkite į skystį.

6. Dabar galite pagaminti rutulį iš sūrio arba naudoti formą, kad ją formuotumėte.

Jūsų Šiaurės Indijos panelis yra pasirengęs!

Žiūrėti daugiau: Kaip padaryti vištienos sriubą

Alternatyvus metodas:

1. Sūriui gaminti galite naudoti ožkos pieną arba karvės pieną. Norint pagerinti sūrio skonį ir tekstūrą, leiskite pienui brandinti per naktį vėsioje vietoje, maždaug 50–60 laipsnių temperatūroje.

2. Kad pagerintumėte ir sustiprintumėte pieno skonį, sūriui galite pridėti tam tikrus starterius: bakterijų kultivuotą pasuką arba paprastą jogurtą į pašildytą pieną ir tada leisti šiam mišiniui nusistovėti kambario temperatūroje, prieš pridedant šliužo ar koaguliatoriaus. Tada jums reikia pridėti Rennet tabletę į tam tikrą vandens kiekį, kaip nurodyta gamintojo nurodymuose, ir ištirpinti šliužo vandens tirpalą piene, laikomame dvigubame katile. Vanduo dvigubo katilo išoriniame inde turi būti pašildytas iki 88–90 laipsnių F.

3. Pašalinkite nuo karščio ir atidėkite iki varškės susidarymo.

4. Sukūrę varškę, naudokite nerūdijančio plieno peilį pjaustyti varškę į gabalus.

5. Leiskite puodą, kuriame yra varškės, atvėsti vandenyje užpildytame inde keletą minučių, po to lėtai, perpilkite ant šilumos ir iki 20 minučių kaitinkite iki 100 laipsnių.

6. Naudokite muslino audinį, kad išrūgos iš varškės išrūgų, kaip aprašyta anksčiau.

7. Supjaustykite sukietintą varškės masę į juosteles ir kaitinkite juos į didelę šilumą, naudojant mikrobangų krosnelę. Varškės juostelės taps lipnios. Reikia varškės į kamuolius.

8. Nuleiskite šiuos sūrio kamuolius į ledo šaltą sūrų vandenį.

Jūsų Mozzarella sūrio rutuliai yra paruošti!

Žiūrėti daugiau: Pirštų maisto receptai

Vaizdai Šaltiniai: Užraktas

Žiūrėti video įrašą: Minecraft. kaip padaryti veikiantį duša (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...